東京都中央区にある生ハムとワインのお店 ピグレットに行ってきた

東京都中央区3丁目（築地）にある厳選された生ハムが売り！イタリアン×ワインバー×レストラン（その他）シェフ 石内 宏史さんが作り出す傑作の料理の数々と豊富なワインとのコラボレーションが堪らないと評判で人気のおすすめな生ハムとワインのお店 ピグレットです。

お店は、東京メトロ日比谷線 築地駅 １番出口徒歩1分程のところもしくは、、東京メトロ有楽町線 新富町駅 ４番出口徒歩3分程のところか、都営大江戸線 築地市場駅 築地市場口A1徒歩5分程もしくは、築地駅から43mのところにあります。駅からほど近いところにあるので嬉しいですね。

知る人ぞ知る東京（築地）生ハムとワインが人気のお店 巷では、「トラットリアの最高峰。生ハムうますぎ、コスパ良すぎです。」イタリアン×ワインバー×レストラン（その他） のお店ですね。…..それでは、早速生ハムとワインのお店 ピグレットへ行ってみましょう。

当店Pigletは、サルーミ（生ハム、サラミ、ソーセージ、食肉加工食品）とワインを中心とした飲食店で
イタリアではProsciutteria（プロシュッテリア）と言う日本では、まだ珍しい業態です。
切り立ての生ハム。サラミを熟知した職人が提供し、そのハムに合った食べ方をおすすめするお店です。
ちなみに皆様、生ハムとサラミの違いをご存知ですか？
簡単に説明しますと、腸詰めにして有るか無いかの違いです。
生ハムとは、Prosciutto crudoの事で、日本語で『乾かした物』と言う意味で、塩漬けした後、
乳酸菌や酵母菌に守られ一般的に１４～２４ヶ月間熟成させた豚もも肉の事を言います。
サラミは、ひき肉にした豚肉を様々なスパイスを入れ腸詰めし一般的に９０～１２０日熟成させた物です。
なんと言ってもサラミの最大の特徴は、バリエーションでイタリア各地方で土地土地で好みの味が生まれ、
郷土性豊な食文化が生まれました。
当店Pigletは、常時９～１２種類のサルーミを用意しイタリアサルーミ文化を日本にいる皆様に楽しんで頂きたいと思いオープン致しました。
是非ご来店して、本場の食べ方で本場の味をご賞味下さい！
　 Buon a Pettito!

店主プロフィール
石内　宏史
東京都台東区　華調理師専門学校卒業
国立市　リストランテ　ヴィラ入社石井シェフの元料理の基礎を学ぶ
イタリアへ料理、郷土菓子の勉強のため現地に渡る
イタリア　トスカーナ州シエナ県司厨士協会認定を受けイタリア各地のレストラン、パスティチェリアで就労
（ヴィツェンツァ県　リストランテ　ラ　ペーカなど）
帰国後
六本木　元アルマーニビル　リストランテ　クオヴァデス　シェフ職を勤める
広尾　恵比寿パルテノペ店に入社　渡辺シェフの指導を受ける
サルヴァトーレ　クオモシェフの誘いを受け　代官山　サルバトーレ　クオモブロス　シェフとして入社
イタリア　フリウリ州生ハム会社　プリンチペ社、イタリア　ヴェネト州ワイン製造会社　ゾニン社の合同会社に入社
アメリカ　ニューヨーク州　グラマラシー店　マジーア　東京　人形町店　グスタヴォ　両店の立ち上げシェフを担当
現在　同店ののれんわけの形で　生ハムとワインのお店ピグレットを構える

生ハムとワインのお店 ピグレット【店外】

生ハムとワインのお店 ピグレット【店内】

生ハムとワインのお店 ピグレットをいざ、実食！！！

【生ハムとワインのお店 ピグレット メニュー】

生ハムとワインのお店 ピグレットへ行ってみた

地元友達と二軒目はしご先に選んお店は地下鉄日比谷線築地駅から徒歩2分と好立地の生ハムとワインのお店 ピグレットさんです。今回が初めての訪問です。店内はカップルテーブル席が4席とカウンター5席ほどと奥にテーブルが5席ほどのお店です。二軒目の一杯も、もちろん生ビール（プレミアモルツ）¥530を注文し、乾杯しました。料理もドリンクも豊富でなにより店員さんの笑顔に癒されるお店です。

お通しもおしゃれなお肉と卵を中に入れたスパイシーなお通しでアルコールが進む美味しさです。お店に生ハムとワインのお店とついていたので、一品目は生ハム・サラダ・メニューから最高級！”サンダニエーレプロシュット”14ヶ月以上熟成”と伝統チャバッタバン小皿¥940を注文しました。赤ワインが飲みたくなるような食感と風味は外国にいるかのような雰囲気を味わう事ができます。二品目はきまぐれメニューから銘柄牛！”ブラックアンガス牛”のビステッカステーキトスカーナ州伝統の”アリアータソース”付き¥1706を注文しました。

さすがに赤身肉をと思い、合わせて赤ワインのネッピオーロ・ダルバ・グラス¥850も注文しました。赤身肉と赤ワインとのマッチングはやっぱり最強ですよね。ボリュームとコスパ最強の一品だと思います。サイドに付いてくる岩塩で食べるも良し、お店オリジナルのにんにくのおろしにパターを混ぜた薬味で食べるも良しのインパクトのある一品です。

余談ですがふんだんにあるポテトだけでもかなりお腹が張る絶品料理です。カウンターもあるのでお一人様でも気軽に入れますし、数人の団体客のお客様の入れるイタリア感満載のお店です。まだまだ食べた事のないイタリアン料理がたくさんあるので、アルコール類も含めて次回は違った料理を食べにきたいと思います。

生ハムとワインのお店 ピグレットへ行ってみた

連休最終日の夜、友人がイアリアンの料理が食べたいと言う事で、日比谷線築地駅から徒歩3分ほどにある生ハムとワインのお店 ピグレットさんに数回目の訪問です。店内は、カウンター席が5席ほどと、入り口にテーブル席が5席と奥にテーブル席が5席ほどある赤を基調にした店内です。

カウンター席の天井にはオブジェと言わんばかりのスモークが無数に飾られていますよ。18:00頃の訪問でしたが、30分ほどで、予約のお客様ですぐに店内は満席になるほど、その後もひっきりなしにお客様がくるほどのイタリアンの料理が楽しめる人気店です。早速、メニューから飲み物を….今回は、食前酒のキール（カシス＋白ワイン）¥800を迷わず注文しました。アルコールと合わせてお通しにとハム＆たまごを挟んだパンをいただきました。

生ハムの店とあって、お通しからハムの風味を存分に味わえる一品です。そして、おまちかねの料理を今回もまず、一品目は生ハムとワインのお店 ピグレット一番人気の当店ならでは、プロシート”4種生ハム”の盛り合わせハーフ¥995をいただきました。左上からZ型順にカポコッロ・パルマプロシュット・サンダニエーレプロシュット・ネロパルマの順に生ハムをいただきました。

1種1種を食べていくとより甘さを感じる事ができ、キールとも非常に相性によい生ハムでした。季節は8月、夏を存分味わいと思い、二品目三品目は8月NEWメニューから二品目は、夏限定！ぷりぷり”夏牡蠣”とプチトマトの入ったナポリ伝統マッャートソース スパゲッティ¥980を注文しました。牡蠣の貝殻二つにこれでもかと言うボリュームで焼いた夏牡蠣をたっぷりいただけ、香辛料のきいたパスタと夏の旬な野菜のプチトマトがコラボレーションした絶品パスタです。

そして夏牡蠣は、ぷりぷりとした食感と海の香りをこれでもかと感じながら美味しくいただけます。三品目は料理の名前からガッツリな印象の男性に大人気！肉食女子にも大人気！パリッと皮を焼き上げてハーブを詰めた自家製ローストポーク イタリア名物”ポルケッタ”粒マスタードをがっつり付けて召し上がれ〜¥880を注文しました。ジューシーなお肉だったので、合わせて生ビール（プレミアム）¥530もいただきました。

外の皮は程よいパリパリ感で中のお肉は口どけが程よく噛み応えのある食感重視のお肉でした。またハーブの香りも程よく感じられ、マスタードを適量付けていただくとまた違った味で楽しむ事ができます。個人的な感想ですが、生ビール（プレミアム）¥530との相性は抜群です….（笑）お肉好き＆ビール好きの方は是非一度召し上がってみてくださいね。そして何と言っても、店員さんも非常に明るく気さくな方ばかりなので、一人で気軽にこれますし、カップルで、4〜5人の団体でイタリアン料理が存分に楽しめるお店です。

営業時間

• 17:00～23:30
• 定休日
  日曜・祝日

※営業時間・定休日は変更となる場合があり、ご来店前に電話での確認をおすすめします。

生ハムとワインのお店 ピグレットへのアクセス・店舗情報

• TEL：03-6264-0753
• 住所：東京都中央区築地3-10-8 アクティオ築地1F
• 交通手：日比谷線 築地駅1番出口徒歩1分
  有楽町線 新富町駅4番出口徒歩3分
  都営大江戸線 築地市場駅 築地市場口A1徒歩5分
  築地駅から43m

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【公式HP】生ハムとワインのお店 ピグレット

出典：公式HP