東京都渋谷区恵比寿【恵比寿（えびす）】にある手打 親鶏中華そば 綾川に行ってきた

東京都渋谷区恵比寿1丁目（恵比寿）にあるラーメン（手打 親鶏中華そば）×天ぷら・揚げ物専門店の手打 親鶏中華そば 綾川さん オープン以来、日々大行列の人気なラーメン店！青竹手打ち麺×親鶏スープ　毎朝心を込めて、青竹で手打ちをし、一昼夜冷暗所で熟成させることによって生まれる脳に残る食感と、親鶏ならではの深く、奥行きある旨味・香りが特長の黄金スープは飲み干す美味しさと評判で人気でおすすめな手打 親鶏中華そば 綾川のご紹介です。

お店は、山手線 JR埼京線・JR湘南新宿ライン 東京メトロ日比谷線『恵比寿駅』東口から徒歩3分程のところかもしくは、恵比寿駅から327mのところにあります。駅からほど近いところにあるので嬉しいですね。

オープンするや否や人気の渋谷区（恵比寿）にあるラーメン（手打 親鶏中華そば）×天ぷら・揚げ物店！巷では、「『「親鶏」を“ご当地風”にフィーチャーされた中華そば?!』国産親鶏を駆使したネオクラシック！讃岐うどん発祥の地であり親鶏の名産地である香川県綾川町出身のチームが、東京のラーメン職人と出会い生まれた、唯一無二の中華そばがコンセプトの青竹手打ち麺に拘った親鶏中華そば！ 手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿」恵比寿屈指のラーメン（手打 親鶏中華そば）×天ぷら・揚げ物名店になりそうですね。…..それでは、早速手打 親鶏中華そば 綾川へ行ってみましょう。

手打 親鶏中華そば 綾川
【公式twitter】@oyadori_ayagawa
【開店日】2020年12月23日
青竹手打ち麺×親鶏スープ　毎朝心を込めて、青竹で手打ちしております。一昼夜冷暗所で熟成させることによって生まれる脳に残る食感と、親鶏ならではの深く、奥行きある旨味・香りが特長の黄金スープをお楽しみ下さい。

2021年4月1日より営業時間が変更になりました。
営業時11:00〜21:30(麺切れ次第終了)
定休日:無し
東京 渋谷区 恵比寿 1-21-18

経営母体は他にラーメン店を営むも
（裏は取ってませんがメニュー構成や営業時間が
酷似していることから系列店はらーめん 鴨to葱か）
「手打 親鶏中華そば 綾川」は此処だけ。
店内に併設された製麺室で青竹を使って打つ手打ち麺は、
いずれも一玉麺量170gで低加水でも多加水でもない
基本の中太麺とキワモノ好きな極太麺から選択。
（実際極太麺はそこまで衝撃的に太くはない）
なお麺の茹で時間が違うため合盛りおよび替玉不可。
「これでもか！」というほど鶏が濃密に主張する
鶏清湯醤油味のスープのベースは
香川県綾川町親鶏95％と若鶏5％で構成される
豚肩ロースのチャーシューを除くと鶏ほぼ100％。
卓上にも胡椒など味変アイテムを備えるが、
店お勧めはウォーターサーバー付近にある
京都の一味＆七味唐辛子。

手打 親鶏中華そば 綾川 【店外】

手打 親鶏中華そば 綾川 【店内】

手打 親鶏中華そば 綾川をいざ、実食！！！

食券機で食券を購入後は、店員さんから『中太麺』か『数量限定の極太麺』かを聞かれます。圧倒的に極太麺が人気ですが今回は、安定の中太麺を選択。カウンターが畳のテーブルなのが斬新且つ、新たなラーメン屋の”スタイル”を感じますね。
【手打 親鶏中華そば 綾川・手打ち麺の太さ】※（中太麺切刃12番or限定20食極太麺切刃4番）

【手打 親鶏中華そば 綾川】親鶏中華そば ¥820（トッピング）自家製煮卵・親かわ（ご飯）かき揚げ小丼

【手打 親鶏中華そば 綾川】かき揚げ小丼 ¥350

【手打 親鶏中華そば 綾川】親かわ ¥50

※【無料】卓上調味料：胡椒（GABAN®ブラックペッパー）、醤油が配置されていて、給水器の前には京一味、七味唐辛子、お酢 等はお好みで！

※【無料】卓上調味料：胡椒（GABAN®ブラックペッパー）を入れて、味変を楽しむべし。

※【手打 親鶏中華そば 綾川・手打 親鶏中華そばの〆】卓上調味料：卓上調味料：胡椒（GABAN®ブラックペッパー）、醤油、給水器の前に京一味、七味唐辛子、お酢はお好みで香川県産 親鶏の黄金スープは、飲み干す旨さ。

【手打 親鶏中華そば 綾川メニュー】

営業時間

• 11:00～21:30
  (麺売り切れ次第終了)
• 日曜営業
• 定休日
  無し

※麺売り切れ次第終了。
※2021年4月1日より営業時間が変更になりまいした。
【手打 親鶏中華そば 綾川・営業時間/限定メニュー/かき揚げ小丼（旬で変更有り）】公式twitterより確認（営業時間/限定メニュー/かき揚げ小丼（旬で変更有り）情報 等）を。
※営業時間・定休日は変更となる場合があり、ご来店前に電話での確認をおすすめします。
手打 親鶏中華そば 綾川さんの営業時間は、こんな感じですね。

手打 親鶏中華そば 綾川へのアクセス・店舗情報

• TEL：非公開
• 住所：東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
• 交通手段：山手線 JR埼京線・JR湘南新宿ライン 東京メトロ日比谷線『恵比寿駅』東口から徒歩3分
  恵比寿駅から327m

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【公式twitter・instagram】手打 親鶏中華そば 綾川

出典：公式twitter

出典：公式instagram

大絶賛の嵐！ 恵比寿「手打 親鶏中華そば 綾川」から学ぶマーケティング力

ご当地ラーメンではないが香川の「親鶏」を“ご当地風”にフィーチャー
まずはこの店のコンセプトにはストーリーがある。

「讃岐うどん発祥の地であり親鶏の名産地である香川県綾川町出身のチームが、東京のラーメン職人と出会い生まれた、唯一無二の中華そば」

香川県のご当地ラーメンではないものの、香川名物の“骨付き鶏”で知られる「親鶏」をフィーチャーすることで、“ご当地風”なラーメンとして見せている。

スープやチャーシューに若鶏を使う店は多いが、親鶏を使うところは珍しい。ただ、それだと「唯一無二」ではない。これを「親鶏中華そば」「綾川」という“ご当地風”な名前で売り出すところに「綾川」の戦略が見える。

国産親鶏と鶏油をふんだんに使った黄金のスープは実に美味しい
国産親鶏と鶏油をふんだんに使った黄金のスープは、旨味が強く、見た目以上にパンチがあり、また食べたくなる味わいだ。

ミシュランガイドが近年注目する手打ちの手切り麺
「綾川」の麺は「青竹手打ち麺」だ。

早朝から青竹を使って手打ちをし、一昼夜熟成させた後、手切りすることで、極太の縮れ麺が出来上がる。製麺機では出せない手打ちならではのモチモチとした食感やのど越しが実に美味しい。

極太でモチモチの青竹手打ち麺
手打ちは古くから続くご当地ラーメンでよく見られる麺の製法だが、近年再び注目が集まってきている。

特に「手打式超多加水麺 ののくら」（亀有）、「純手打ち 麺と未来」（下北沢）がミシュランガイド東京に掲載されたことで、そのトレンドに拍車がかかっている。

「綾川」はそのトレンドを掴みながら、古くから続く手打ち麺を取り入れることでより“ご当地感”を演出することに成功しているのだ。

ネオノスタルジックな雰囲気もトレンドにバッチリ
ラーメンは毎年常に新しいものが生まれ、トレンドが変遷してきているが、昨年から今年にかけてはどことなく懐かしさを感じさせるクラシックなスタイルのラーメンにトレンドが原点回帰している。

昔ながらの醤油ラーメンを今風にアレンジして提供するお店が増え、「ネオノスタルジック」「ネオクラシカル」などと呼ばれるようになった。

「綾川」のラーメンはまさにネオノスタルジック。

新店ながら、古くから続くラーメンのような顔をしていて、それがしっかりと美味い。

ここに「親鶏」「ご当地風」「手打ち」など数々のくすぐるワードが合わさり、「唯一無二」になっているのだ。

今のトレンドをうまく捉えながら、独自の演出でオンリーワンを作りだす。これは確かに今までにはない凄い店だ。

実はこの「綾川」は個人店ではなく、ラーメン以外の飲食店も運営する企業が経営している。これからの資本系のラーメン店も、単なるチェーン店には終わらない新しいラーメン戦争が始まっている。