東京都杉並区高円寺南1丁目（東高円寺）にあるラーメン（油そば×だしそば）専門店のだしと麺 遊泳さん だしと麺 遊泳 店主・岸本健太郎さん、以前西早稲田にあるカウンター酒場 イタリアンバル「V plus（ブイ プラス）」を間借りし、営業を開始。その後、満を持して路面店へと移転、今回は、だしと麺 遊泳で油そば（味玉入り・出汁スープ付き）＋ごはん（自家製佃煮付き）、【限定】冷やしかけそばが旨すぎる店と評判で人気でおすすめなだしと麺 遊泳のご紹介です。
お店は、東京メトロ丸ノ内線東高円寺駅より徒歩1分程のところかもしくは、東高円寺駅から46mのところにあります。駅からほど近いところにあるので嬉しいですね。
Open日から大行列、話題沸騰中のお店【出汁にこだわり唯一無二の麺】めちゃ旨の極太麺と出汁！ラーメンを越えたラーメン（だしと麺 遊泳）＠西早稲田→東高円寺※①へ！巷では、「『麺でタコ表現、変幻自在な多様な食感！』 丁寧に作られたラーメン（油そば×だしそば×冷やしかけそば）の最高峰な出汁麺。 だしと麺 遊泳@東高円寺」東高円寺屈指のラーメン（油そば×だしそば）名店に早くもなりそうな香りが漂いますね。…..それでは、早速だしと麺 遊泳へ行ってみましょう。
【だしと麺 遊泳さん・※①】※①：【開店日】2023年7月31日
だしと麺 遊泳
【公式twitter】@d_t_m__yu_ei
【開店日】2023年7月31日
【らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店】▫︎しばらくは17時からオープンで不定休▫︎営業時間や定休日などの最新情報は、投稿から確認願います
公式instagram
東高円寺 だしと麺 遊泳【公式instagram】はこちらから【8/5 遊泳営業します】
営業時間
17:00〜20:30LO（売り切れ次第終了）メニュー
油そば（極太手打ち）40食
冷やしかけそば（平打ち）30食
だしそば（細麺）10食※だしそばのみ「麺変更」ボタンで
「いわい謹製太麺」に変更可㊗️
皆様、本日も
元気に宜しくお願い致します🏊♂️🤝 pic.twitter.com/N5wyO8Dh8T— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) August 4, 2023
だしと麺 遊泳 だしとめんゆうえい 東京都 杉並区
店主は中華そば 竹千代や数々のうどんの名店を輩出し、
手打麺祭 かめ囲の手打ち麺の師でもある
十条の「讃岐うどん いわい」などを経験。スープは化学調味料無添加。
看板メニュー「油そば」で使う
ねっとりとコシのある自家製極太手打ち麺（240g）は、
少量かつ控えめだが「もち小麦」を使用。
「だしそば」の麺変更や限定メニューに使う中太麺は、
板橋本町のいわい製麺による特注麺を使用。
当然いわい製麺で使う中華麺とはまた違うもの。
そして通常「だしそば」で使う細麺は菅野製麺所によるもの。
西早稲田の「だしと麺 遊泳」が夏限定の「冷やし」 「麺でタコ表現、多様な食感」
店主の岸本健太郎さんは、学生時代からラーメン店の食べ歩きが趣味だった。卒業後、電機メーカーの営業として働き、販売する製品に触れることでものづくりへの憧れが強くなっていった。30歳を前に、2018（平成30）年からラーメン作りを始めた。昨年10月にカウンター酒場「V plus（ブイ プラス）」を間借りし、営業を開始。広島県産の白口煮干し、アジ、イカナゴ、サバ、ヒイラギ、エソ、コマイ、昆布など、乾物を毎週変えながらだしを取り、自ら乾物を作ることもある。営業日以外は、十条にある「讃岐うどん いわい」で修業しており、「ラーメンとうどんの間のような麺料理」（岸本さん）という。
「冷やし」（1,000円）は6月に猛暑となったことから開発。「油そば」（900円）でも使っている手打ちの自家製麺を使う。武蔵野うどんのような太くて固い麺で、岸本さんは「タコを表現したような麺。表面は麺棒で傷を付けているので、スープを吸いやすい。太さが均一でないため、多様な食感が楽しめる」と話す。冷たいスープは、かつお節、さば節、煮干しなども使う専用のだしに、濃いしょうゆのかえしを使う。甘めのたれで煮込んだ豚バラ肉、ネギ、卵の黄身をトッピング。豚バラ肉を増やした「ヒヤニク」（1,300円）も用意する。
岸本さんは「冷やすと乾物の匂いが立たなくなったり、しょうゆが勝ってしまったりするので、バランスを取るのに苦労した。だしを感じてもらえる『冷やし』になったと思う。冷たい太麺というのは珍しいと思うので、食べてもらえれば」と話す。
【店舗情報】好きなページから読む
だしと麺 遊泳 【店外】
だしと麺 遊泳 【店内】
だしと麺 遊泳をいざ、実食！！！
【だしと麺 遊泳】【限定】冷やしかけそば ¥1,000
【だしと麺 遊泳・麺】※麺：自家製麺
※【だしと麺 遊泳・価格】’23 7月現在
【だしと麺 遊泳・【限定】冷やしかけそば ¥1,000 /具材】※【限定】冷やしかけそば ¥1,000 /具材：小松菜、ナルト（スープ：化学調味料無添加こだわり、夏を感じられるそうめんつゆ風。鰹と椎茸、昆布を初め色々な旨さを感じる濃い出汁）が乗せらされています。
【7/31 だしと麺 遊泳再オープン🏊♂️】
ドキドキとワクワク、、、
営業時間
11:00-15:00※70食程で売り切れです🙇♂️
※しばらくは連食不可です🙇♂️メニュー
油そば（自家製太手打ち）30食
限定冷やしかけそば 20食
だしそば 20食いつも通り
明るく元気に楽しく🏊♂️よろしくお願い致します🤝 https://t.co/tqt2eHH4aI pic.twitter.com/6F1dOurHwa
— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) July 30, 2023
※【無料】卓上調味料：胡椒（S&B テーブルコショー）、爪楊枝、紙ナプキン 等はお好みで！
※【無料】卓上調味料：胡椒（S&B テーブルコショー）で味変を楽しむ。
【だしと麺 遊泳】油そば（味玉入り・出汁スープ付き）¥1,100（ご飯）ごはん（自家製佃煮付き）（トッピング）青唐ニラ（飲み物）麦酒（中瓶）
【だしと麺 遊泳・麺】※麺：自家製麺（極太手打）
【だしと麺 遊泳・ご飯】※ご飯：ごはん（自家製佃煮付き）¥150
【だしと麺 遊泳・トッピング】※トッピング：青唐ニラ ¥100（現金対応可/ご飯にかけて食べるのがオススメ！）。
【だしと麺 遊泳・飲み物】※飲み物：麦酒（中瓶）¥650（アサヒ 生ビール マルエフ）
【だしと麺 遊泳・おつまみサービス】※おつまみサービス：【無料】椎茸＋青唐ニラ（心遣い）のおつまみ。
※【だしと麺 遊泳・価格】’23 10月現在
【だしと麺 遊泳・油そば（味玉入り・出汁スープ付き）/具材】※油そば（味玉入り・出汁スープ付き）/具材：チャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、卵黄、味玉（出汁スープ付き/アサリの出し汁スープ）、卓上調味料:オリジナルお酢（途中で入れ味変がおすすめ）が乗せらされています。
10/15
皆様、おはようございます🍜
営業時間
17:00〜20:30LOメニュー
油そば（極太手打）
だしそば（いわい謹製中太麺/細）
肉南蛮/天然きのこ南蛮（極太手打）青唐ニラ（+100円）現金対応可👌
ご飯にかけて食べるのがオススメ！本日も明るく元気に
よろしくお願い致します〜🏊♂️🏊♂️🏊♂️ https://t.co/xrtCdlB9rU pic.twitter.com/TLUZ7sAdOF— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) October 14, 2023
10/13
皆様、おはようございます🌞
営業時間
17:00〜20:30LOメニュー
油そば（極太手打）40食
だしそば（いわい謹製中太麺/細）30食
肉南蛮（極太手打）10食青唐ニラ（+100円）現金対応可👌
ご飯にかけて食べるのがオススメ！本日も明るく元気に
よろしくお願い致します〜🏊♂️🏊♂️🏊♂️ pic.twitter.com/CFNQPKuH4m— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) October 13, 2023
旅先にいる父親が、
大量のきのこを送ってきてくれました🙌
（天然モノもたくさん！！！）明日は
天然きのこ南蛮（極太手打）も
限定でやろうと思いますので、よろしくお願い致します〜🏊♂️🏊♂️🏊♂️
あと、ミズの実の醤油漬けも
作りましたので、こちらもトッピングで是非〜、ツマミに最高です🍺 pic.twitter.com/LeiFZYsJ5u— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) October 13, 2023
【だしと麺 遊泳】ごはん（自家製佃煮付き）¥150 （トッピング）青唐ニラ ¥100
【だしと麺 遊泳・トッピング】※トッピング：青唐ニラ ¥100（現金対応可/ご飯にかけて食べるのがオススメ！）。
※【だしと麺 遊泳・価格】’23 10月現在
【だしと麺 遊泳】（飲み物）麦酒（中瓶）¥650
【だしと麺 遊泳・おつまみサービス】※おつまみサービス：【無料】椎茸＋青唐ニラ（心遣い）のおつまみ。
※【だしと麺 遊泳・価格】’23 10月現在
【だしと麺 遊泳 待機場所のご案内】列（待機場所）と最後尾についてその他の注意事項
※代表者待ち禁止・割込み禁止
出典：公式twitter
※店員（♂）さんの指示があり次第、店内の食券機で食券を購入。
※上記写真の待ち状況。【平日/Open日】（30名前後）列から着丼までおおよそ1時間（Open1時間前）前後、待ちました。（参考までに。）
※上記写真の待ち状況。【退店時/Open日】（10名〜15名）列から着丼までおおよそ30〜40分前後、待つ可能性あり。（参考までに。）
【だしと麺 遊泳 メニュー】
【だしと麺 遊泳 メニュー】
・油そば（味玉入り・出汁スープ付き）¥1,100
・油そば（出汁スープ付き）¥950
・だしそば（味玉入り）¥1,100
・だしそば ¥950
【だしと麺 遊泳・麺変更】※麺変更：細→中太麺 ¥50
・【限定】冷やしかけそば ¥1,000
ご飯
・ごはん（自家製佃煮付き）¥150
トッピング
・味玉 ¥150
飲み物
・麦酒（中瓶）¥650
【だしと麺 遊泳・メニュー（価格）】’23 7月現在
本日もよろしくお願い致します！！！
食券見やすくしました😊17時からお待ちしております🏊♂️🏊♂️🏊♂️ https://t.co/Du02x6xeJG pic.twitter.com/tYeR91H8sf
— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) August 10, 2023
【だしと麺 遊泳・メニュー（価格）】※価格（【限定】 等）
営業時間
- 17:00～20:30
※売り切れ次第終了 - 日曜営業
- 定休日
不定休（SNSにて告知）
※【だしと麺 遊泳・営業時間】公式twitterより確認（営業時間/不定休（SNSにて告知） 等）を。
※営業時間・定休日は変更となる場合があり、ご来店前に電話での確認をおすすめします。
だしと麺 遊泳さんの営業時間は、こんな感じですね。
だしと麺 遊泳へのアクセス・店舗情報
- TEL：非公開
- 住所：東京都杉並区高円寺南1-6-5 高円寺サマリヤマンション 1F（104）
- 交通手段：東京メトロ 丸ノ内線東高円寺駅より徒歩1分
東高円寺駅から46m
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いかがでしたか？
【公式twitter・instagram】だしと麺 遊泳
出典：公式twitter
東高円寺 だしと麺 遊泳【公式twitter】はこちらから
出典：公式instagram
東高円寺 だしと麺 遊泳【公式instagram】はこちらから
最高の船出！
皆様ありがとうございました🏊♂️🏊♂️🏊♂️🏊♂️明日の営業については
変則なので後ほど投稿します🙇♂️🙇♂️🙇♂️よろしくお願い致します💪 https://t.co/wkit7BCSZ5 pic.twitter.com/swSbmmVxFs
— だしと麺 遊泳 (@d_t_m__yu_ei) July 31, 2023
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