東京都杉並区高円寺北【高円寺（こうえんじ）】にある中華蕎麦一心に行ってきた

東京都杉並区高円寺北2丁目（高円寺）にあるラーメン×つけ麺専門店の中華蕎麦一心さん店主さんは「食の道場」卒業後ミシェランビブグルマン3年連続選出の名店「【惜しまれつつも閉店】神保町黒須@神保町」で修行されたお店。※① 今回は、中華蕎麦一心で味玉醤油蕎麦が旨すぎる店と評判で人気でおすすめな中華蕎麦一心のご紹介です。
【中華蕎麦一心・※①】※①：お店の斜め向かいには豚骨の名店「ラーメン健太」

お店は、JR中央・総武線『高円寺駅』より徒歩5分程のところかもしくは、高円寺駅から439mのところにあります。駅からほど近いところにあるので嬉しいですね。

東京・高円寺の「高円寺あずま商店街」にオープンした新店（【閉店/跡地】油の南極堂高円寺店）。【熊本ブランド鶏「天草大王（あまくさだいおう）」を使用した鶏＋水系】清湯ラーメン！巷では、「『鶏と醤油が駆け抜ける！至極の一杯』丁寧に作られた傑作の清湯ラーメン。中華蕎麦一心@高円寺」高円寺屈指の清湯ラーメン名店に早くもなりそうな予感がします。…..それでは、早速中華蕎麦一心へ行ってみましょう。

中華蕎麦一心
【公式twitter】@chukasobaisshin
【開店日】2023年7月26日
営業時間11時〜16時（スープ無くなり次第終了）月曜定休日
東京都杉並区高円寺北2-40-16坂商ビル1階

天草大王（Wikipediaより抜粋）
天草大王は明治中期に熊本県天草地方で作出されていたが昭和に入って絶滅。熊本県農業研究センター（旧熊本県畜産試験場）は、1976年から肥後五鶏の改良・復元を開始したが、天草大王はすでに1羽も生存せず、基礎鶏であるランシャン種が中国から輸入できないため復元は不可能と考えられた。しかし、アメリカでランシャン種が飼育されていることがわかり、1992年に輸入。これにシャモ（軍鶏）と熊本コーチンを交配させた後、7世代にわたり選抜淘汰を繰り返すことによって遂に復元に成功した（2000年）

中華蕎麦一心ちゅうかそばいっしん東京都杉並区
油の南極堂高円寺店跡地にオープン。
店主は食の道場卒業後、惜しまれつつ閉店した神保町黒須で修行。
スープは天草大王がベースで野菜などは加えず、
混じりっけなしのピュア鶏100％で炊いた
化学調味料無添加の清湯。
素麺を想起させる三河屋製麺の麺（130g）。
塩蕎麦には味変として
トリュフのきのこペーストが添えられており、
レンゲを使いスープに溶かして
味の変化を楽しんでほしいとのこと。

【店舗情報】好きなページから読む

1 中華蕎麦一心【店外】
2 中華蕎麦一心【店内】
3 中華蕎麦一心をいざ、実食！！！
4 【中華蕎麦一心メニュー】
- 4.1 営業時間
5 中華蕎麦一心へのアクセス・店舗情報
6 中華蕎麦一心を予約する
7 【東京うまいもんグルメまとめ】中華蕎麦一心
8 【公式twitter】中華蕎麦一心

中華蕎麦一心【店外】

中華蕎麦一心【店内】

中華蕎麦一心をいざ、実食！！！

【中華蕎麦一心】味玉醤油蕎麦 ¥1,050

【中華蕎麦一心・味玉醤油蕎麦/具材】※味玉醤油蕎麦/具材：大判の薄切りチャーシュー2枚、ナルト、穂先メンマ、刻み九条ネギ、味玉（奥久慈卵味玉）が乗せらされています。
【中華蕎麦一心・麺】※麺：三河屋製麺の切刃22番の中細ストレートの低加水麺。
【中華蕎麦一心・トッピング】※トッピング（単品場合）：奥久慈卵味玉 ¥150
※【中華蕎麦一心・価格】’23 8月現在

【中華蕎麦一心・味玉醤油蕎麦/具材】※味玉醤油蕎麦/具材：大判の薄切りチャーシュー2枚（豚の肩ロース）、ナルト、穂先メンマ、刻み九条ネギ、味玉（奥久慈卵味玉）が乗せらされています。

【味玉醤油蕎麦（奥久慈卵味玉）】

※【スープ】スープは、『塩蕎麦』と同様の熊本ブランド産「天草大王」の地鶏100%スープとの事。

※【麺】麺は、三河屋製麺の切刃22番の中細ストレートの低加水麺。

※【無料】卓上調味料：無し。（紙ナプキン、箸は洗い箸で資源環境に配慮。）

【中華蕎麦一心】塩蕎麦 ¥900（ご飯）ピリ辛豚丼

【中華蕎麦一心・塩蕎麦/具材】※塩蕎麦/具材：大判の薄切りチャーシュー2枚、穂先メンマ、刻み九条ネギ、柚子の皮、トリュフペースト（左）が乗せらされています。
【中華蕎麦一心・麺】※麺：三河屋製麺の切刃22番の中細ストレートの低加水麺。
【中華蕎麦一心・ご飯】※ご飯：ピリ辛豚丼 ¥200
※【中華蕎麦一心・価格】’23 8月現在